 Recette : Ragoût d’ignames à la viande Pour 4 personnes  Temps de préparation : 20 min  Temps de cuisson : 40 min  Ingrédients - 750 g d’ignames
- 250 g d’oignons pelés et finement hachés - 3 tomates fraîches - 1 petite tasse d’huile de palme rouge Mama Africa - 3 c.à.s de concentré de tomates Dieg Bou Diar - 750 g de viande coupée en gros morceaux (agneau, veau, bœuf) - 2 gousses d’ail écrasées - 1 piment haché - 1 feuille de laurier - 750 ml d’eau bouillante - Sel, poivre C.à.c : cuillère à café C.à.s : cuillère à soupe  Préparation Comment préparer un ragoût d’ignames à la viande ?1. Eplucher et couper en larges cubes les ignames. Les rincer à l’eau claire, plusieurs fois, afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Les recouvrir d’eau et réserver.
2. Faire revenir les tomates fraîches coupées en dés, les oignons et l’ail dans l’huile de palme MAMA AFRICA bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter ensuite les morceaux de viande et laisser dorer 10 minutes environ. Puis verser le concentré de tomates DIEG BOU DIAR, le piment haché et le laurier. Laisser ainsi réduire à petit feu quelques minutes.
4. Recouvrir la préparation avec l’eau bouillante, porter à ébullition puis réduire le feu, recouvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
5. Egoutter alors les morceaux d’ignames, les incorporer au ragoût et laisser ainsi à feu doux durant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la viande et les ignames soient bien tendres. Assaisonner à votre convenance.
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