Recette: Thieboudienne

Peler les gousses d'ail, couper le piment dans la longueur afin d'en retirer les graines. Laver le persil et l'effeuiller. Passer le tout au hachoir électrique avec 3 cubes de bouillons Maggi. Laisser de côté.

Découper le poisson, préalablement nettoyé et écaillé en tranche de 2 cm d'épaisseur environ (darnes). Faire un trou dans chaque morceau en enfonçant délicatement mais profondément l'index dans la chair. Les remplir de farce. Les faire dorer sur chaque face dans l'huile bien chaude. Réserver les tranches et le reste de la farce. 

 

Après avoir épluché, couper le chou et les aubergines africaines Angivy Codal en 3/4 morceaux, les carottes en bâtons dans la longueur. Laisser de côté. 

 

Chauffer de l'huile dans un grand faitout, y faire revenir les oignons émincés à feu moyen afin de les attendrir sans les colorer. Ajouter le yet coupé en petit dés (facultatif), le reste de farce et 3/4 de la boîte de concentré de tomates Dieg Bou Diar. Laisser réduire quelques minutes en prenant garde que la sauce n'attache pas. 

 

Ajouter 1,5 litre d'eau, 3 cubes Maggi et le chou. Porter à ébullition, puis laisser réduire 15 min environ. Incorporer ensuite le reste des légumes, une fois que l'eau bouillonne à nouveau, rajouter les darnes et les piments entiers. Réduire l'intensité du feu et laisser mijoter 15 minutes. Ôter alors les légumes, le poisson et 3 louches de sauce et réserver. 

 
Verser le riz blanc Racines Bio dans le jus de cuisson et laisser cuire 20 min à feu doux. Disposer le riz dans un grand plat, les légumes et le poisson au dessus avec, selon votre goût, quelques tranches de citron. 

 

 

Bonne dégustation !